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大学生就餐调查报告 篇1
调查背景：
随着市场价格的升高，我校食堂也对各种饭菜的价格作了一些调整，并引起了不同程度的反响，因此我们部门遵上级指示做了此次调查问卷并作出相应的分析。
调查目标：
通过调查，了解食堂服务的状况，探求食堂服务的问题，为相关部门解决食堂问题献言献策，促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的`满意度，切实提高我校教师、学生的生活水平。
调查方法：
问卷调查
调查内容：
学校食堂的用餐环境、餐具卫生、饭菜质量、饭菜价格、饭菜口味、饭菜卫生状况、饭菜品种丰富程度、周菜单及执行情况、工作人员服务态度、对食堂管理和服务总体评价、是否欢迎该食堂继续为师生提供服务这些内容。
调查结果：
这次问卷调查共发放问卷57份，收回57份，有效问卷57份，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区域的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况。调查情况附后表。
改进措施；
1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。
2、饭菜价格适中，适当增加分量。
3、卫生工作要继续加强，希望食堂对此要有高度的重视。
4、服务质量尚可，但有待进一步提高。
总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决师生和食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，令后勤服务部门的工作开展得更顺利。
大学生就餐调查报告 篇2
一、前言
民以食为天，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。
基于食堂对学生群体生活影响的重要性，，从本校食堂“楚才源”的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施。
二、调查时间
20xx年6月9日—12日
三、调查地点
楚才源食堂
四、调查方法
问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问
五、调查对象
食堂吃饭学生
六、调查目的
了解楚才源食堂经营状况，存在的问题，以及改进措施。
七、调查内容
（1）调查每月食堂就餐消费情况：
①月均生活费500元—1000元的有32人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%；每周有
一、二次天在外改善伙食。
②月均生活费1000元—1500元的有10人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有
一、两天在外改善生活。
③月均生活费1500元—2000元的有8人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。
（2）食堂饭菜的价格：
①认为食堂饭菜价格合理的有21人，占42%。
②认为食堂饭菜价格一般的有25人，占50%。
③认为食堂饭菜价格过高的有4人，占8%。
（3）饭菜满意度：
①菜和主食的口味和质量满意度方面：很满意的8人（16%），满意的12人（24%），一般的20人（40%），不满意的6人（12%），较差的4人（8%）；
②肉类的满意度方面：很满意的2人（4%），满意的6人（12%），一般的18人（36%），不满意的20人（40%），较差的4人（8%）；
③蔬菜的满意度方面：很满意的6人（12%），满意的6人（12%），一般的12人（24%），不满意的20人（40%），较差的人6人（12%）
（4）服务及管理满意度
①餐具卫生和环境方面：很满意的3人（6%），满意的6人（12%），一般的12人（24%），不满意的20人（40%），较差的9人（18%）；
②饭菜的保温及充足方面：很满意的8人（16%），满意的15人（30%），一般的12人（24%），不满意的10人（20%），较差的5人（10%）；
③服务员态度方面：很满意的8人（16%），满意的12人（24%），一般的18人（36%），不满意的7人（14%），较差的5人（10%）；
八、调查现状
此次调查中，发放问卷50份，收回有效问卷50份。通过分析数据和问题得出，食堂饭菜的价格和服务员的服务态度总体来说满意度还是可以的，但是食堂的卫生状况令人堪忧，餐具是否消毒，蔬菜肉类是否新鲜等信息不透明。还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思。
九、存在的问题
1、本校食堂价格稍微过高。本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在大部分学生承受的范围之内。
2、食堂卫生状况不佳。
3、食堂饭菜质量有问题。一是隔夜饭菜的出现；二是食堂的饭菜口味，会出现肉类已经变味、蔬菜不新鲜的情况。
4、食堂服务人员的态度不够好。一是服务人员的态度很冷漠，不够热情；二是在刷卡过程中，学生常常被无刷卡而服务人员不认账的情况；三是在打饭菜的过程中，很多服务人
员给的饭菜量不够，在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是在涨价后，饭菜给的数量明显减少；四是食堂不给学生提供充足的就餐场所。
5、菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节之内，几乎每天都是一样的菜，口味不多样；二是早晚点的种类较少，油炸食品过多，缺乏营养；三是食堂设的免费供汤处的汤也是很单一，口味不佳，且供汤数量不够。
6、食堂就餐时间安排不是很合理。很多学生认为就餐时间应该适当调整，避开就餐高峰。
当然，除此之外，学生方面也存在很多的问题，比如学生在打饭拥挤的时候就会插队，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况，有的学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，学生打菜过后不刷卡等等问题，但从宏观的角度来看，本校食堂本身的问题更为根本。
十、改进对策
通过对存在问题的了解，我们认识到，本校食堂存在问题，这些问题有待改进。至于出现这些问题的原因，我们认为更为根本的是体制的问题，具体就是近年来，全国学校普遍实行的后勤社会化、产业化所带来了很多问题，这种改制带来了一些问题，就是学校的后勤部门既没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体，但是，更多的我们是探讨在这种体制下的改进，这也才具有更多的现实性。具体改进建议有如下：
1、学校食堂隶属后勤集团，和学校领导之间有了一定的距离，而且食堂又是承保给私人经营的，食堂得不到学校领导的重视，失去了有效的监管。首先，学校领导应高度重视食堂，建立一定的分层管理制度；其次，食堂的承包商也应该自觉的承担起建设责任。
2、学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在一定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，首先应加大降价幅度和种类；其次应适当增加饭菜分量，适当的让利于学生；再者学校还应建立一定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；最后应恢复经济套餐的存在。
3、学校应组织食堂从业人员进行职业培训，并对食堂工作人员进行定期身体健康检查，（因为很多同学担心本校食堂人员是否患传染病）因此，食堂的从业人员应有一定的资格认证。
4、服务质量应改善。首先学校应建立一定的质量监管体系，对本校食堂的饭菜质量进行监控，应对食品安全工作充分重视。建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对个人卫生制度，严格要求食堂的消毒工作；其次食堂服务人员应有服务理念，学生作为食堂的消费群体，理应受到上帝式的服务，学校也应组织食堂工作人员进行人文教育，使他们对此有一个深刻的认识。
5、卫生状况有待加强。应投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作，至于食堂的饭菜中出现的头发、虫子等情况，希望引起食堂的'高度重视。
6、学校有关部门在处理学生与食堂的矛盾的时候，应保持客观、公正的立场，应尽量做到维护学生的利益。
7、建立和完善一个学生对食堂的监控有效组织，使得学生意见能及时的反映到食堂，并能形成一定的例会等机制，对本校食堂进行监管。
8、食堂应适当增加菜的品种，注意营养搭配，并在条件可以的情况下增加一些地方小吃。并在食堂中取消快餐盒使用（为了保护环境）的同时，购进循环使用的就餐餐具，方便学生使用。
9、虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但是还是缺少竞争机制，应引入竞争机制，并让学生对食堂进行真实的评比活动，评比结果及时向学校师生公布，进而建立一定的奖惩机制，不断提高本校食堂的服务水平。
10、学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，应有较高的道德感，不吃“霸王餐”、少用快餐盒等等，总之，学生的素质有待提高。
十一、结论
学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾，一方面学生对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。
大学生就餐调查报告 篇3
在大学，就餐一直都很热门的话题，也是大学生活不可或缺的部分。大学的就餐不像在家由父母安排，也不同与高中全由学校食堂提供。我们有很多种选择。为了了解大学生的饮食习惯，希望周边的就餐地点能为他们提供更好的饮食环境。我们对大学生的就餐进行了调查。
一、调查的相关说明
（一）调查目的：
通过研究调查大学生的饮食消费情况可以了解大学生的饮食消费状况，饮食消费习惯等。饮食是生活中重要的一部分，及时了解，分析自己的饮食消费习惯也是十分重要的。也希望通过这次调查，让大家加强对自身饮食习惯等方面的关注,并形成良好的饮食习惯。
（二）调查对象：
三江学院主校区学生
（三）调查内容：
1.大学生的个人早餐饮食习惯
2.大学生个人对饮食环境的看法与评价
3.大学生对饮食的态度与看法
（四）调查组织形式和具体方式：
1.组织形式：非全面调查，采用抽样调查法，从三江学院的学生中随机抽取若干名进行调查。
2.具体方法：问卷调查法
发放问卷55份，收回问卷55份，有效问卷50份，问卷有效率91%
（五）调查时间与时间步骤安排
设计调查问卷及修改：20xx/5/25——20xx/5/30正式调查：20xx/5/30——20xx/6/2
资料整理以及写调查报告：20xx/6/3——20xx/6/4整个过程全体成员参加
（六）调查人员
组长：蒋焕
组员：范人凡，蒋丽娜，黄阳，顾海燕
（七）调查经费
问卷调查表复印费6元
二、概念界定
1.饮食：本义是喝。
2.饮食结构：是消费的食物种类及其数量的相对结构。
3.饮食习惯：是指人们对食品或饮品的偏好。其中包括对饮食材料的偏好、对烹调方法的偏好、以及烹调风味和作料的偏好。
三、调查结果分析：
1.大学生早餐饮食情况
据统计调查，大部分的大学生不会规律性的吃早餐，只有部分大学生会每天坚持吃早餐，还有极少数的大学生从来不吃早餐。早餐是三餐中最重要的一部分，希望我们大学生能重视自己的饮食健康。
2.大学生不吃早餐的因素
据统计调查，有大部分的大学生认为不吃早饭是因为早晨没有足够时间，而部分的大学生是为了保持更好身材放弃吃早饭，少部分的大学生因为有时没有食欲而不想吃早饭，现今大学生往往因为早晨懒于起床而误了早餐时间，建议大家一定要关注自己的身体健康。
3.大学生对学校食堂就餐环境和饮食味道
据统计调查，大部分同学对学校就餐环境和味道表示一般，也有满意的，还有少部分同学认为学校食堂太拥挤，经常秩序混乱或味道不满意。学校食堂所面对的人群太广，难免众口难调，造成学生对食堂饮食并无好感。
4.校内外饮食对比
据统计调查，大部分同学因为在校学习的缘故，所以选择在校内饮食，也有同学选择在校外饮食，原因是学校食堂饭菜品种少，没有创新。
5.是否会选择宵夜
据统计调查，已有大学生出现三餐不规律用餐，部分的大学生喜欢在晚上再食用夜宵，只有少部分的大学生会按照每天规则的三餐进食。说明现在大学生对一日三餐的基本用餐规律越来越忽视，同时建议不要在夜间太多的进食，会加重胃功能负担。
四、调查结果与结论
通过我们的调查问卷发现：
1.不注意饮食卫生，喜欢光顾街边小吃
问卷调查发现光大一就有83%的同学喜欢关顾街边小吃，不少被访者表示，自己去街边小吃吃东西是因为食堂的饭菜不合自己的胃口，在外面吃是因为种类多、口味好。
2.部分同学存在偶尔不吃早饭的现象
所有调查的学生中，能每天吃早饭的同学并不是占绝大多数，很多一部分同学因为时间的匆忙，简单应付或者不吃早饭。
3.认为学校食堂饮食搭配、饮食结构、就餐环境、味道等都很一般
目前大学生对饮食的习惯、卫生、结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的.饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不注重饮食的健康，这是大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。
五、对策和建议
大学生作为一个特殊的人群在饮食问题上与其他人群有着不同的要求，大学生一般不能自己烹调，所以饮食卫生问题尤为重要。大学生必须学会科学用膳，科学用膳实质上要解决三个问题。
第一，是饮食的质，即如何选择食物。
第二，是饮食的量，即如何定量吃喝。
第三，是进餐时间的安排和习惯，即何时、如何进食。
针对大学生营养健康知识缺乏，不注意饮食卫生，喜欢光顾街边小吃等问题提出规范大学生饮食习惯与健康生活方式的十条建议：
1.食物多样化，谷物为主，精细搭配
2.吃水果和蔬菜，建议每日一苹果
3.常吃时宜的畜，鱼和瘦肉
4.建议每天吃豆制品，奶类，蛋类
5.每天定时饮水，少量多次，少喝碳酸饮料
6.适当吃零食，少吃方便面，烧烤等
7.如饮酒应限量
8.培养良好的生活习惯
9.吃新鲜卫生的食物，多去食堂，少吃街边小吃
10.时不过量，天天运动，三餐合理搭配
大学生的饮食习惯在学校期间还没有完全暴露，真正暴露出来是在毕业走向工作岗位之后。不良的饮食方式和生活习惯会带来很多健康问题。因此在校大学生因注意自己的饮食营养与健康问题，形成健康的生活方式，为美好的将来打下良好的基础。
大学生就餐调查报告 篇4
一、调查目的：
我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋学小吃街的走中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。
二、调查方法：
1、问卷调查。
2、实地走、面谈。
3、蹲点观察。
三、调查对象
小吃街各种小吃。
四、调查方法和具体步骤
（1）对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：
1、经营的主要特色。
2、小吃价格如何。
3、是否具有经营餐饮的相关资质。
4、经营者的利润与成本。
5、对收入情况是否满意。
6、对学生在这方面的消费进行调查。
（2）对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。
（3）调查结果整理分析。
1、对相关资料进行客观分析。
2、对问卷调查进行分析。
3、写研究报告、调查方案等。
五、调查分析
（一）按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：
1、本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。
2、外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。
（二）学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：
（1）经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。
（2）高档小吃较少，一般比较众化。
通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：
（1）小摊点式。
（2）小吃车式：如桂花糕等。
（3）流动式。
（4）条件好一点的有小餐馆式、店铺式。
（5）加盟连锁式。
（三）、消费者（学生）的消费情况及态度
在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，家认为小吃的价格在25元较为合理，所占百分比为49.82%，认为610元可以接受的为38.46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。
（四）、现状分析根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：
学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：
小吃周边环境差。
除造成量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响家学习生活，经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。
缺乏一个标准化的机制。
小吃虽有其特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。
卫生条件不符，基础设施不够健全。
这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：
（1）个人卫生情况：很一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。
（2）经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油复使用，影响身体健康！
（3）小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。
（4）学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。
（5）环境问题：学校周边小吃带来的'环境问题，也是影响最最严重的问题。缺乏创新，花样不多，形式单一。想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。
缺乏一种情调及氛围。
很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种氛围和情调。
六、建议及对策
针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：
1、相关部门应该加力度对各种小吃的卫生状况进行检查。让师生吃得放心、安心。
2、随着家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别是在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。
3、学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街，这样能让家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是到处寻找还不一定吃得遍。